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板框式压滤机是如何加工食品饮料的?

简介—— 用板框式压滤机加工马铃薯-胡萝卜果丹皮生产的技术要点如下: 1)原料选择与清洗。选新鲜胡萝卜,去除纤维部分,挖去马铃薯发

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板框式压滤机加工马铃薯-胡萝卜果丹皮生产的技术要点如下:

1)原料选择与清洗。选新鲜胡萝卜,去除纤维部分,挖去马铃薯发芽部分。将原料用清水洗净后,切成薄片。

2)蒸煮。将原料放入锅中,加水蒸煮30分钟左右,以胡萝卜柔软、可打成浆为宜。

3)破碎。用板式压滤机或打浆机将蒸煮的胡萝卜和马铃薯打成泥浆,越细越好,要求能用筛孔直径为0.6毫米的筛过滤。

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4)浓缩。板式压滤机过滤后的浆液加入白砂糖,同时加入少量柠檬酸,熬煮一段时间。当浆液呈稠糊状时,用铲子铲起,往下落成薄片形即可。此时用精密pH试纸检测糊浆,pH值为3左右时便可。如果酸度不够,可补加适量柠檬酸溶液。

5)刮片。将浓缩好的糊状物倒在玻璃板上,也可用较厚的塑料布代替玻璃板,用木板条刮成0.5厘米厚的薄片,不宜太薄也不宜太厚。太薄制品发硬,太厚则起片时易碎。

6)烘干。将刮片后的果浆放入烘房,在55℃~65℃温度下烘烤12~16小时,至果浆变成有韧性的果皮时揭片。标准成品要求颜色为橘红色,酸甜适口,水分含量小于15%,总糖含量60%~65%,总酸含量2.5%。

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